Spareribs van Joe: het verhaal achter een eetcultklassieker
Van Broadway naar afhaalfenomeen in Nieuwegein
Joe (voluit Joseph) werkte achttien jaar bij American Steakhouse Broadway in Utrecht en opende in 2012 zijn eigen afhaalrestaurant Joe’s Spare Ribs & More in Nieuwegein. Met zijn expertise en passie ontwikkelde hij een eigen stijl spareribs die al snel nationale faam vergaarden.
🏆 Wat maakte Joe’s ribs zo bijzonder?
1. Uitzonderlijke malsheid
De ribs vielen bijna van het bot, met veel vlees tussen de ribben en overheerlijk mals — je duwt het er zo af met je tong.
2. Unieke marinade
De zoete marinade was anders dan alle anderen, zacht, rijk van smaak en voor vrijwel elke liefhebber te waarderen. Een fan omschreef het als “een aparte marinade die ik niet van andere restaurants ken”.
3. Topservice en verpakking
Joe’s reputatie werd versterkt door uitzonderlijke service. Klanten werden vriendelijk geholpen, bestellingen werden dubbel verpakt zodat de ribs extra warm bleven, zelfs bij verre afstand.
4. Awards & erkenning
In 2021 won Joe’s de Ribmeister Award van SpareribFans.nl — slechts vier locaties in Nederland kregen deze eer. Echte spareribliefhebbers gingen zelfs landelijk reizen voor zijn ribs.
💬 Wat zeiden fans?
“By far the best spareribs I have ever eaten!… Volkomen terecht dat Joseph ribmeister is, absolute aanrader!”
“He only does ribs, but they are amazing. Out of this world.”
Op reviewwebsites zoals Eet.nu en Tripadvisor overheerste lof: vlees dat van het bot valt, perfecte marinade, vriendelijke bediening en royaal aanbod.
⏳ Waarom Joe’s inmiddels gesloten is
Tot groot verdriet van fans sloot Joe zijn zaak per 1 januari 2023. Volgens berichten was het vanwege privéomstandigheden en veranderende marktomstandigheden niet meer haalbaar om open te blijven. Voorbij is niet vergeten — vele ribliefhebbers hopen nog op een doorstart.
📋 Samengevat: wat maakte Spareribs van Joe uniek?
| Kenmerk | What made it special |
|---|---|
| Textuur | Vlees viel van het bot, mals en sappig |
| Marinade | Uniek, zoet en toegankelijk voor veel smaken |
| Portiegrootte | Vlezig, met goede verhouding bot–vlees |
| Service | Dubbele verpakking en warme afhandeling |
| Reputatie | Ribmeister Award, nationale faam |
🔥 Tips voor eigen ribs vakmanschap
Wil je zelf proberen ribs te maken zoals Joe? Gebruik dan technieken zoals de “low & slow”-methode met indirecte hitte, spuit regelmatig met appelsap of appelcider, wikkel na 2 uur in folie met boter/honing, en garen tot een kerntemperatuur van circa 85 °C. Daarna afwerken met je favoriete BBQ-saus voor de perfecte kleuring en glazuur. Dat is de methode die top BBQ‑fans ook gebruiken, zoals bij Kamado Joe met de 3-2-1 methode.
🏁 Eindconclusie
Joe’s Spare Ribs uit Nieuwegein waren legendarisch: perfect gemarineerd, bot‑los mals en met service die gekoesterd werd door klanten tot ver buiten de regio. Nu de zaak gesloten is, blijft zijn nalatenschap voortleven in recensies, herinneringen en het streven naar ambachtelijke perfectie in spareribs bereiden.
Wij adviseren dit te doen met één van de heerlijke speciaalbiertjes van Brouwerij Allema. Zij hebben de vier bieren; Goed Huwelijk een belgische dubbel, Moeder Mooiste een weizen, Nakomertje een session pale ale en Broers Bier een Saison.